Gulasz wolowy - 2,5h
Blog post description.
Kamila Niewitala FuuZzi
1/29/20251 min read
Gulasz wołowy – przepis w skrócie
Składniki:
1 kg wołowiny (łopatka, karczek lub pręga)
Warzywa: 1 czerwona papryka, 1 cebula, 1 marchewka, 4 ząbki czosnku
Tłuszcz: 4 łyżki smalcu lub oleju
Mąka: 3 łyżki do obtoczenia mięsa + 1 łyżka do zagęszczenia
Płyn: 2 szklanki wody (500 ml)
Przyprawy:
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
⅓ łyżeczki pieprzu
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
Przygotowanie:
Przygotowanie mięsa:
Osuszyć wołowinę, pokroić w kostkę, obtoczyć w mące.
Smażenie mięsa:
Na rozgrzanym oleju/smalcu podsmażyć partiami mięso, aż się zarumieni.
Przełożyć do garnka, zostawiając tłuszcz na patelni.
Duszenie gulaszu
Dodać do garnka wodę i przyprawy.
Przykryć i dusić na małym ogniu.
Przygotowanie warzyw:
Pokroić cebulę, marchew, czosnek i paprykę.
Podsmażyć cebulę na tej samej patelni, pod koniec dodać czosnek.
Przełożyć do garnka z gulaszem, dodać marchew.
Duszenie do miękkości:
Gotować na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
Doprawić do smaku.
Zagęszczanie sosu:
Rozmieszać łyżkę mąki w 50 ml wody, dodać do gulaszu, mieszając.
Gotować do zgęstnienia, następnie zdjąć z ognia.
Dodatkowe porady:
Można dodać grzyby (świeże lub suszone), seler naciowy.
Sos można wzbogacić czerwonym winem lub koncentratem pomidorowym.
Można zagęścić skrobią ziemniaczaną zamiast mąki pszennej.
Gulasz najlepiej smakuje podany z ziemniakami, kaszą lub pieczywem.
Czas przygotowania gulaszu wołowego
Smażenie mięsa: ok. 5-7 minut na partię (łącznie ok. 15 minut).
Podsmażanie cebuli: 10 minut, pod koniec dodać czosnek.
Duszenie gulaszu: 1,5 - 2 godziny na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
Zagęszczanie sosu: 2-3 minuty, do ponownego zagotowania.
Łączny czas przygotowania: około 2 - 2,5 godziny.