Gulasz wolowy - 2,5h

Blog post description.

Kamila Niewitala FuuZzi

1/29/20251 min read

cooked food in white ceramic bowl
cooked food in white ceramic bowl

Gulasz wołowy – przepis w skrócie

Składniki:

  • 1 kg wołowiny (łopatka, karczek lub pręga)

  • Warzywa: 1 czerwona papryka, 1 cebula, 1 marchewka, 4 ząbki czosnku

  • Tłuszcz: 4 łyżki smalcu lub oleju

  • Mąka: 3 łyżki do obtoczenia mięsa + 1 łyżka do zagęszczenia

  • Płyn: 2 szklanki wody (500 ml)


Przyprawy:

  • 1 łyżeczka soli

  • 1 łyżeczka słodkiej papryki

  • ½ łyżeczki ostrej papryki

  • ⅓ łyżeczki pieprzu

  • 2 listki laurowe

  • 3 ziarna ziela angielskiego


Przygotowanie:

Przygotowanie mięsa:

Osuszyć wołowinę, pokroić w kostkę, obtoczyć w mące.

Smażenie mięsa:

Na rozgrzanym oleju/smalcu podsmażyć partiami mięso, aż się zarumieni.

Przełożyć do garnka, zostawiając tłuszcz na patelni.

Duszenie gulaszu

Dodać do garnka wodę i przyprawy.

Przykryć i dusić na małym ogniu.

Przygotowanie warzyw:

Pokroić cebulę, marchew, czosnek i paprykę.

Podsmażyć cebulę na tej samej patelni, pod koniec dodać czosnek.

Przełożyć do garnka z gulaszem, dodać marchew.

Duszenie do miękkości:

Gotować na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.

Doprawić do smaku.

Zagęszczanie sosu:

Rozmieszać łyżkę mąki w 50 ml wody, dodać do gulaszu, mieszając.

Gotować do zgęstnienia, następnie zdjąć z ognia.

Dodatkowe porady:

Można dodać grzyby (świeże lub suszone), seler naciowy.

Sos można wzbogacić czerwonym winem lub koncentratem pomidorowym.

Można zagęścić skrobią ziemniaczaną zamiast mąki pszennej.

Gulasz najlepiej smakuje podany z ziemniakami, kaszą lub pieczywem.

Czas przygotowania gulaszu wołowego

Smażenie mięsa: ok. 5-7 minut na partię (łącznie ok. 15 minut).

Podsmażanie cebuli: 10 minut, pod koniec dodać czosnek.

Duszenie gulaszu: 1,5 - 2 godziny na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.

Zagęszczanie sosu: 2-3 minuty, do ponownego zagotowania.

Łączny czas przygotowania: około 2 - 2,5 godziny.